食品的宿命只有兩種：被吃掉，或者被扔掉。

在線下的各大商超、便利店，許多食品在保質期還剩三分之一甚至更長時間時，就會被下架。我國零食市場規模巨大，每年因流通效率就能導致食品損耗達到千億元。

幾年前，還有便利店因扔掉臨期食品而上了微博熱搜，引發一場關于食品浪費的爭議。而這些即將過期被扔掉的食物，正在撐起一個百億市場。

01  走便宜路線的消費新寵

中國人崇尚節儉，臨期食品市場的發展有一半歸功于此。6盒皇冠丹麥曲奇只要19.8元，2盒36條裝的奧利奧巧克力棒只需要22.8元。臨近保質期，這些零食不到平時一半價格可以買到。

業內普遍認為，2012年前后是中國臨期食品市場正式起步的時間，國家工商總局在當年年初發文明確要求，“食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示”，隨后，北京市工商局公布了“食品保質期臨界”的6級標準。

在臨期食品市場拓展之前，供貨商挽回這部分損失的方式，是將退回來的貨出給對保質期臨界要求更低的普通小店，不過這也僅限于仍有一段期限才到期的食品，其余則只能在到期后銷毀。

2019年，中國休閑食品行業市場規模已經達到10556億元，根據艾媒咨詢數據，預計2020年將超過11000億元。《2020中國進口食品行業報告》顯示，2019年，我國進口食品金額已經高達908.1億美元。

粗略估算，如果按照5%的沉淀庫存計算，臨期食品市場也超過八百億。

02  賺誰的錢？

對于專注臨期食品市場的人來說，供應商虧損的錢，就是他們賺的錢。

目前，臨期食品的貨源主要包括大型商超便利店的供貨商、大型臨期食品囤貨商、進口食品滯銷積壓庫存等等，在58同城、百度貼吧等等網站上，收售臨期食品的信息不在少數。

一些供貨商也開始自營自己的臨期食品店。由于擔憂貨品積壓、從前的客戶為了降低成本只拿臨期的貨，更多的經銷商并不愿意將臨期貨品便宜賣給自己的正常客戶，而更愿意出給二手囤貨商。

真正從中“淘金”的，還是專門囤臨期食品的二手供應商以及店主。零售端的利潤同樣可觀。有臨期食品店主算過，毛利率在70%左右，如果除掉損耗、場地、人工、運輸、倉庫這些可以達到40%。

在消費人群上，線下專賣店面對的大多是周邊居民、學生，南方市場更活躍，上海更是臨期食品市場的發源地。

03  中小企業的機遇何在？

在中國，有超過4000萬家中小企業，其中處于食品行業的又占據不小比例，達數百萬家。

食品過期導致的損耗，也讓很多中小企業的利潤深受損失，然而當下，這個上百億的市場，或許能為他們提高更多的造血功能。

通常情況下，距保質期還有三分之一時，就可以低于市場價的水平，給三四線的零售代理商出售，基層市場完全有能力消化眾多的臨期食品。

另外，臨期食品線上銷售，不失為一個極好的策略，企業可在網購平臺設置專區處理，不愁賣不出去。

當然，線上銷售必然需要企業實行數字化升級，才能將主動權拿到自己手中。

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