經(jīng)常有人問，2021年做餐飲還有機會嗎？經(jīng)萬商云集綜合分析發(fā)現(xiàn)，2015-2019年中國餐飲商家數(shù)量年均復合增速約35.8%，至2019年中國餐飲商家數(shù)量達1107.5萬家。受疫情影響，2020年餐飲行業(yè)商家數(shù)量出現(xiàn)下降，但存量商家仍在加速發(fā)力線上。而未來十年餐飲行業(yè)整體向好，平均增速會超過GDP，兩年內(nèi)會突破5萬億，到2030年預計會超過7萬億。萬商云集基于服務中小企業(yè)之餐飲企業(yè)豐富行業(yè)經(jīng)驗作判斷，2021年餐飲行業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)如下4個新趨勢：

1、代際更替

90后消費占比首超80后，80前消費總占比不超過15%，特別是90后、00后逐漸成為餐飲消費市場的主力軍。

2、市場下沉

一線城市2020下滑明顯，市場下沉、小鎮(zhèn)青年經(jīng)濟崛起；伴隨著消費升級，線上平臺成為隱形戰(zhàn)場。例如2020年，海底撈去年下沉市場的業(yè)績高于一二線城市。還有外婆家、西貝、老鄉(xiāng)雞等等。而我們熟知的正新雞排、華萊士、蜜雪冰城都是從下沉市場起家的。

3、管理數(shù)字化

餐飲行業(yè)將逐步進入到數(shù)字化管理時代，打造自己的數(shù)字化平臺，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉、人員等動態(tài)信息。比如現(xiàn)在顧客進店，一般都要求掃碼點餐。

4、拓寬銷售渠道，打造私域流量

隨著電商渠道的發(fā)展，新媒體、自媒體的迅速崛起，幾乎所有的餐飲品牌都在挖掘自己的零售渠道，打造私域流量。如海底撈的食材超市，小龍坎和西貝創(chuàng)立副牌進入平價市場……餐飲行業(yè)做好線上線下結合，打造自己的私域流量，這是餐飲行業(yè)最大的增長點。 

如今的餐飲行業(yè)，正處于一個轉型時期，每一個品類里都存在巨大的機會，套用一句網(wǎng)上的話說：在新餐飲模式下，所有的餐飲生意，都值得重新做一遍。接下來，小萬為大家介紹幾個地方知名餐飲品牌，一起探究和學習餐飲企業(yè)數(shù)字化轉型之道。

一、成都——雙流老媽兔頭

雙流老媽兔頭依賴高素質的員工和高品質原材料，嚴控品質。萬商云集為雙流老媽兔頭搭建了智網(wǎng)，并幫其注冊了系列相關域名，進一步鞏固雙流老媽兔頭的品牌地位。發(fā)力線上銷售，擴展品牌宣傳渠道和銷售渠道。讓成都之外的人也能吃到美味可口的兔頭，全力打造成都的美食名片。

二、西藏——藏家宴

藏家宴堅持保留藏餐特色，結合現(xiàn)代烹飪技術，不斷改良、創(chuàng)新，以滿足不同層次的消費者需求。萬商云集結合藏家宴的品牌被冒用的訴求，藏家宴官網(wǎng)正式上線。官網(wǎng)每個月的訪問量近萬人次，慕名而來的顧客絡繹不絕。

三、陜西——寶寶面皮

面皮是當?shù)氐闹〕裕瑒?chuàng)始人虛心向老藝人討教面皮的制作方法，一直等到產(chǎn)品打磨成熟后，才逐漸開放加盟。與萬商云集合作后，寶寶面皮的官網(wǎng)和微分銷商城相繼被推出。官網(wǎng)上線之后，加盟咨詢電話成倍地增加。目前，寶寶面皮的加盟店已經(jīng)達到112個，遍布陜西各地；微分銷商城，短時間內(nèi)，訂單金額突破2萬，很多老顧客都成為了寶寶面皮的分銷商，通過分銷裂變，寶寶面皮輕松收獲大量潛客。

四、重慶——莽墩老火鍋

莽墩老火鍋一直堅持人工炒料，經(jīng)32道工序，耗時五小時熬制火鍋底料；開展線下實體業(yè)務時，在萬商云集專業(yè)服務下，積極搭建企業(yè)自己的私域流量，以此保證疫情期間線上業(yè)務能及時觸達用戶；不定期策劃活動，通過微信公眾號、社群、朋友圈等渠道引流，觸達客戶，持續(xù)為商城引流，促成成交。

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